La Cucina della Sardegna
[Secondi Piatti]
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Dosi per sei persone.
1 Kg circa di polpettini (moscardini); 2
spicchi d'aglio; un ciuffo di prezzemolo; 200gr. di olive nere
mature; un decilitro d'olio extra vergine; un bicchiere di vernaccia;
sale e peperoncino in polvere q.b.
Soffriggere in un tegame bordo alto l'aglio schiacciato e il
prezzemolo; subito dopo aggiungere i polpettini ben lavati e
sgocciolati, con le olive nere; lasciare cupocere per qualche minuto
e aggiungere la vernaccia; lasciare sobbollire a fuoco lento
coprendo il tegame. Si verifica il sale e si aggiunge il peperoncino
in polvere, secondo piacere.