INGREDIENTI
Dosi per circa 8/10 persone.
Un intero quarto di pecora (la parte anteriore della spalla circa sei, sette kg); 2 kg. di patate novelle; 1 kg. e mezzo di cipolle bianche; due sedani; tre pomodori secchi, 2 carote; un mazzetto di prezzemolo; 3 foglie di salvia; due foglie di alloro; un rametto di rosmarino; 2 o 3 foglie di menta; sale q.b.

PREPARAZIONE
Tagliare a tocchi la pecora e metterla in un capace pentolone e aggiungere almeno 3 litri d'acqua; unire gli odori: sedano, carote, pomodori secchi, salvia, rosmarino, alloro e menta; portare a ebollizione la caldaia e fuoco medio e lasciarla bollire per 2 ore senza rimestare, controllando che la'acqua si riduca almeno alla metà del contenuto originale. Servire la crane, le patate e le cipolle, ancora calda gustando la carne con pane "carasau" (carta musica).