INGREDIENTI
Dosi per circa 4 persone.
400 gr di pane “carasau”, 350 gr di salsa di pomodoro, olio extravergine d'oliva, 100 gr di formaggio pecorino grattugiato, quattro uova, uno spicchio d'aglio, qualche foglia di basilico, brodo di carne, sale

PREPARAZIONE
Preparare una salsa di pomodoro cucinata a fuoco alto per pochi minuti con l'aglio, l'olio, il basilico. Spezzare il pane e bagnarlo nel brodo bollente per un 15/20 secondi; scolare e disporlo nei piatti individuali, mettendo uno strato di pane uno sull'altro e così via (Max 4 strati).
Sull'ultimo strato mettere un uovo in camicia, che verrà rotto perché si spanda bene: spolverare poi con il pecorino.
E' questa una tipica preparazione rustica dei pastori sardi; Si utilizza il pane “carasau” detto “carta musica” e la preparazione può subire molte varianti, tipo:
- ragù di carne, al posto della salsa di pomodoro,
- l'uovo fritto nell'olio, anziché in camicia.
- brodo di carne di pecora anzichè normale