La Cucina della Sardegna
[Primi Piatti]
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Dosi per circa 6 persone.
Circa 600 gr. di gnocchetti sardi; 1 kg. di granchi vivi; un
bicchiere di Vernaccia o Malvasia; un ciuffo di prezzemolo;
due foglie di salvia; una foglia di alloro; sale e pepe q.b.;
un decilitro di olio extra vergine;
In una casseruola di coccio alta soffriggere per pochissimo la salvia,
l'alloro e il prezzemolo; aggiungere un pizzico di sale e il vino;
portare a ebollizione e versarvi i granchi vivi ben lavati e fatevi
saltare nella salsetta; lasciar condensare un po' il liquido e
insaporire con un po' di pepe. Lasciare ancora insaporire.
Scolate i malloreddus al dente e versarli nella casseruola dei granchi
e saltari per max 2 minuti.