INGREDIENTI
Dosi per circa 6 persone.
Circa 1 kg e mezzo di pesce vario (di scoglio); 500 gr. salsa di pomodoro; una carota; una costa di sedano; un ciuffo di prezzemolo; un pizzico d'origano; 200 gr. di pane tostato a crostini; sale e pepe q.b.; un decilitro di olio extra vergine;

PREPARAZIONE
In una pentola di coccio far bollire l'acqua salata e immergerci le teste, le code, e le pinne dei pesci ben lavate; aggiungere la cipolla, la carota e il sedano. Far soffriggere in una altro tegame capace, l'aglio e il prezzemolo tritati finimente. Unire i pesci e fate bollire 2 minuti; poi mettere anche i pomodori e il brodo di prima cottura. Lasciate fondere i sapori e servire su piatti di coccio su un letto di crostini di pane. Spolverate leggermente con l'origano.