La Cucina della Sardegna
[Primi Piatti]
INGREDIENTI
PREPARAZIONE/font>
Dosi per circa 6 persone.
Gr. 700 di seppie; due spicchi d'aglio; 150 gr. di mollica di pane;
un decilitro di olio extra vergine; un ciuffo di prezzemolo; una cipolla piccola; 400gr. di
polpa di pomodoro; 700 gr. di pasta (lasagne, spaghetti grossi,
maltagliati); sale e pepe q.b.
Eliminare l'osso, occhi, e vescicole delle seppie. Tritare i tentacoli
e amalgamarli al pesto d'aglio, mollica di pane, prezzemolo, olio, sale
e pepe.
Con il contenuto, riempire le sacche delle seppie e cucire l'apertura.
Soffriggere la cipola tritata e rosolarla. Unire il pomodoro, le seppie,
e cuocere
a fuoco moderato per circa 1 ora aggiungendo alla bisogna acqua salata.
Scolare la pasta al dente e saltarla a fiamma viva con il sugo e le
seppie.
Ogni piatto sarà guarnito con una seppia.