INGREDIENTI
Dosi per circa 6 persone.
Circa 600 gr. di Spaghetti fini; 100 gr. di burro (personalmente preferisco l'olio di oliva extra vergine); un paio di foglie di salvia; 120 gr. di bottarga stagionata grattuggiata.

PREPARAZIONE
Imbiondire la salvia nell'olio o nel burro; mettete i 3/4 della bottarga nella padella, ormai tolta dal fuoco. Scolate gli spaghetti e condite, rimestando bene. Sploverate con la bottarga rimanente. Vino consigliato: Vermentino freschissimo.