La Cucina della Sardegna
[Primi Piatti]
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Dosi per circa 6 persone.
Circa 500 gr. di gnocchi sardi; 300 gr. di
salsiccia di puro suino aromatizzata al finocchio; un decilitro di
olio extra vergine; uno spicchio d'aglio; un kg. di pomodori pelati;
una presa di sale; zafferano q.b.; una foglia di alloro; 3
fogliette di basilico; 120 gr. di pecorino stagionato sardo.
Tagliare a tocchetti la salsiccia e fatela rosolare sino a dorarla;
togliete la salsiccia e dorate lo spicchio d'aglio; togliete l'aglio
e versate i pomodori sminuzzati, insieme all'alloro, il basilico, il
sale e lo zafferano. Chiudete con un coperchio e lasciate sobbollire
sino a quando il sugo si rapprende leggermente. Aggiungere di nuovo la
salsiccia e rosolare ancora per 2 minuti.
Scolate i malloreddus e condite, spolverando il tutto con il
pecorino.
Vino consigliato: Cannonau o Monica.