INGREDIENTI
Dosi.
Per la sfoglia: Farina Strutto Acqua.
Per il ripieno: 300 gr. di zucchero 3 uova 350 gr. di mandorle grattugiate Buccia di limone grattugiata Vanillina 1 cucchiaino di fecola.
Per la glassa: Zucchero a velo Acqua fior d'arancio e acqua.

PREPARAZIONE
La lavorazione si divide in tre fasi: la preparazione della pasta che farà da involucro, quella del ripieno, quella della glassa che ricoprirà il dolce. La pasta viene fatta semplicemente con acqua, farina e strutto; deve però essere sottilissima e va adagiata su delle formine imburrate. Per il ripieno si montano le uova con lo zucchero che vanno lavorati insieme a lungo. Vengono poi aggiunte le mandorle e la buccia di limone. Amalgamato il tutto riempire le formine sulle quali è già stata deposta la pasta e infornare per circa un quarto d'ora alla temperatura di 180°C. Tolte dal forno si lasciano raffreddare e si ricoprono con una glassa ottenuta con zucchero a velo, le sciroppo di acqua e zucchero. Una volta che la glassa è ben indurita i dolci così ottenuti vengono decorati a piacere.