INGREDIENTI
Dosi.
Farina Strutto Acqua Uova Buccia di limone

PREPARAZIONE
Mettere insieme lo strutto e l'acqua in una pentola che viene posta sul fuoco fino all'ebollizione. A questo punto unire la farina, tutta in una volta, e lasciare sul fuoco fino a quando il composto che si viene a creare non si stacca dalle pareti della pentola stessa. Aggiungere poi le uova, una alla volta, e lavorare il tutto con le mani finché l'impasto raggiunge la consistenza desiderata. Fatto ciò formare delle piccole palline che vengono poste in forno a 180°C per circa mezz'ora. A cottura ultimata togliere dal forno e lasciare raffreddare. Nel frattempo mettere a bollire l'acqua, lo zucchero e la scorza di limone fino a far condensare lo zucchero. E' allora che vi si immergono dentro le palline e si glassano. Esiste anche una variante che si chiama Piricchittu prenu, gli ingredienti sono gli stessi (con l'aggiunta di lievito in polvere) ma a differenza dei precedenti l'impasto non va cotto in pentola ma gli ingredienti va mescolati tutti insieme e lavorati con lo strutto sino ad ottenere un composto liscio. Ricavare delle piccole palline, pizzicarle i bordi e metterli in una teglia e cuocere in forno a a180°. Ricoprire come la glassa come i precedenti.