INGREDIENTI
Dosi.
2 Kg. di farina 2 litri di sapa (mosto d'uva lasciato cuocere per molte ore a fuoco lento) 1.500 Kg. di uva sultanina 2 cucchiaini di scorza d'arancia secca grattugiata fine metà busta di cannella un pizzico di sale Per il panetto di lievito: 20 gr. di lievito sciolto in un p̣ di acqua tiepida e fare un panetto con la suddetta farina e far riposare per tutta la notte. 1.500 gr. di noci tostate 1.500 gr. di noccioline sapa per impastare; mandorle per guarnire diavolini colorati e argentati

PREPARAZIONE
Mettere a fontana la farina, il lievito e la scorza d'arancia, la cannella, il sale e far girare, aggiungere la sapa bollente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, ma non troppo molle. Aggiungeremo, alternandoli, uvette, noci e noccioline fino a consumare gli ingredienti. Far velocemente le fome tonde a cuore, ciambella ecc. guarnendo con le mandorle. Lasciar lievitare per 2 giorni. Cuocere per 1 ora a 180° controllando il forno poichè le mandorle di guarnizione devono restare bianche. Sfornare a caldo, bagnare il pan di sapa nella sapa, guarnire con i diavoletti argentati.