INGREDIENTI
Dosi.
300 g di zucchero, 3 etti di mandorle, 3 chiare d'uovo

PREPARAZIONE
Immergere le mandorle in acqua bollente per 5 minuti Pelare e asciugare le mandorle in forno ad una temperatura di 160° per 15 minuti. Tagliate le mandorle a scaglie e farle tostare. Montate a neve le chiare d'uovo per circa 30 minuti e aggiungete di tanto alcune gocce di limone. Dopo aver montato le chiare d'uovo mischiatele con le mandorle. Accendete il forno e ungete una teglia con dello strutto e velatela con della farina. Con l'aiuto di due cucchiai sistemate a cupolina il miscuglio delle mandorle e delle chiare nella teglia. Infornate il tutto ad una temperatura di 80°90° aspettate circa 90 minuti fino a che le cupoline saranno rassodate. Sfornate i bianchini quando saranno asciutti, staccarli dalla teglia con una lama di coltello. Fate raffreddare i bianchini per circa 1 ora.